速溶黑咖啡绝对是平价美式咖啡的入门选手，价格便宜到让人怀疑人生，十几块钱能买一大罐，够喝一个月。我试过市面上好几款，比如雀巢金牌、UCC、AGF这些日系品牌，说实话它们的口感差异还挺大的。雀巢金牌偏苦，带点焦糖味，加水冲开后酸度很低，适合喜欢浓苦口感的人。
UCC的117和114这两款，117偏苦，114偏酸，我个人更喜欢114，冲出来有淡淡的果酸味，喝起来比雀巢清爽不少。AGF的蓝罐和白罐，蓝罐偏醇厚，白罐偏柔和，如果你喜欢喝冰美式，白罐加冰后口感会变得很顺滑。不过速溶咖啡有个通病，就是香气不足，少了现磨咖啡那种馥郁的油脂香。
冲泡方法对口感影响也很大，我试过用开水直接冲和用温水先化开再加热水，后者明显更醇和，不会出现那种焦糊味。说实话，速溶美式虽然比不上现磨的层次感，但胜在方便便宜，早上赶时间冲一杯提神完全够用。
有些朋友觉得速溶咖啡太low，其实没必要这么想，像UCC的速溶系列在日本也是很多人的日常选择。如果你预算有限但又想喝到相对正经的美式，速溶黑咖啡是个不错的起点。
挂耳包算是速溶咖啡的升级版，价格也不贵，一包大概两到五块钱，比速溶贵点但比连锁店便宜太多。我买过隅田川、永璞、三顿半这些国产品牌的挂耳包，也有从日本代购的UCC、AGF挂耳。挂耳包最大的优势就是有现磨咖啡的香气，冲泡时那股香味飘出来，真的让人心情愉悦。
隅田川的挂耳包偏深烘，喝起来苦味重，酸度很低，适合喜欢醇厚口感的人。永璞的挂耳包选择比较多，有浅烘、中烘、深烘三种，浅烘的果酸味很明显，喝起来有点像手冲咖啡的感觉。三顿半的挂耳包包装很精致，口感偏均衡，不会太苦也不会太酸。
冲泡挂耳包也有技巧，水温控制在85到90度之间最好，太高容易把咖啡烫出焦味。先闷蒸20秒让咖啡粉充分吸水，再分两到三次注水，这样萃取得更均匀。说实话，我第一次泡挂耳包时直接用开水冲，结果喝起来又苦又涩，后来学会闷蒸后口感提升了一大截。
挂耳包还有个好处就是携带方便，出差旅游带几包，到酒店用热水就能喝到现磨口感的咖啡。不过挂耳包的单包价格比速溶贵，长期喝的话成本还是比速溶高一些，但比起每天买连锁店的美式，已经省了一大半了。
便利店冰柜里的罐装美式咖啡，价格大概五到十块钱，开盖即饮，特别适合夏天。我喝过好多品牌，比如星巴克的罐装、UCC的罐装、雀巢的罐装，还有国产的贝纳颂、炭烧等。说实话，罐装美式的口感普遍偏甜，因为厂家为了迎合大众口味会加糖或者代糖，真正无糖的罐装美式比较少。
星巴克的罐装美式口感最接近门店，苦味明显，酸度低，喝起来有咖啡的醇厚感。UCC的罐装美式偏清爽，酸度稍高，适合喜欢果酸味的人。雀巢的罐装美式口感偏淡，喝起来水水的，不太推荐。国产的贝纳颂罐装美式价格最便宜，五块钱左右，但口感偏甜，加了糖之后咖啡味被盖住了很多。
如果你喝罐装美式是为了提神，建议选无糖款，比如UCC的无糖黑罐，配料表干净，只有水和咖啡提取物。有糖款虽然好喝，但热量不低，喝多了容易长胖。我夏天经常买UCC无糖黑罐，冰镇后喝起来特别爽，比速溶冲的冰美式口感更顺滑。
罐装美式的缺点就是选择少，大部分品牌只有一两种口味，不像挂耳包和速溶那样能选不同烘焙度。而且罐装美式的香气也一般，毕竟经过高温杀菌和长时间保存，香气损失了不少。但它的便利性是其他品类无法比的，随手一拿就能喝。
如果你愿意花点时间，自制美式咖啡的性价比最高。买一台便宜的滴滤机或者法压壶，再买点咖啡豆自己磨，成本能降到一杯一块钱左右。我用的是一百多块的滴滤机，搭配拼配豆，磨粉后加水就能出咖啡，再加点冰块就是冰美式。说实话，自制美式的口感比速溶和罐装强太多了，有现磨咖啡的油脂香和层次感。
咖啡豆的选择也很关键，入门建议选意式拼配豆，深烘的那种，苦味重酸度低，做美式不会踩雷。
我买过辛鹿、明谦、豆叔这些国产烘焙品牌的豆子，价格都在每磅五六十块，性价比很高。辛鹿的意式拼配豆偏焦糖味，做美式喝起来顺滑不涩。明谦的拼配豆偏坚果味，酸度适中，适合做热美式。
法压壶也是个好选择，操作简单，不用电，价格才几十块。用法压壶做美式，咖啡粉粗磨，热水浸泡四分钟再压下去，口感比滴滤机更醇厚。不过法压壶的咖啡渣会多些，喝到最后会有点细粉，但影响不大。我出差时经常带法压壶，到酒店买包豆子就能喝到好咖啡。
自制美式最大的缺点就是需要动手，早上赶时间的话可能来不及。但如果你周末有空，可以一次多做点，放冰箱冷藏，喝的时候加冰就行。说实话，自从我开始自制美式，再也没买过连锁店的美式，省钱又健康，还能根据自己口味调整浓淡，真的是一劳永逸的选择。
